Branzi ---

O queijo branzi recebe o nome do município da Alta Val Brembana onde nasceu a produção tradicional. Era a cooperativa leiteira que recolhia as produções de leite dos animais que no inverno estavam no estábulo no fundo do vale ou que não tinham subido aos pastos de altitude durante o verão. Branzi era um importante centro de trocas de produtos lácteos que, no final da estação de pastoreio, ocorriam durante a Feira de San Matteo.