Gorgonzola DOP ---

El gorgonzola suscita sentimientos netos: o se odia o se ama. Es un queso de carácter decidido y sabor intenso, pero hay quienes se dejan condicionar por su aroma muy fuerte y particular y por su aspecto inusual. Debido a los mohos presentes en su pasta, en efecto, puede inducir a alguien particularmente quisquilloso a no querer probarlo. ¡Debes saber que el gorgonzola D.O.P. es una obra maestra de la naturaleza! Producido con leche de vaca íntegra y pasteurizada, se añaden fermentos lácticos, cuajo de ternera, esporas de Penicillium y levaduras seleccionadas. Es suave, cremoso, húmedo, soluble, fundente en su punto justo, tiene olor y aroma con elevada persistencia de nata, mantequilla, setas: ¡qué delicia! El gorgonzola pertenece a la familia de los stracchini que en otro tiempo se producían alternando