Formai De Mut dell'Alta Valle Brembana DOP ---

Donde los bovinos son conducidos a finales de primavera, a una altitud entre los 1200 y 2300 metros, nace el delicioso Formai de Mut. La versión más famosa de este exquisito queso se prepara de hecho durante el período estival, cuando las vacas están en el alpeggio y se alimentan de hierba fresca y agua cristalina que brota de los pequeños arroyos o torrentes dispersos en la montaña. Pero este queso es demasiado bueno para prescindir de él, así que los queseros han decidido producirlo también en invierno en el fondo del valle, para tenerlo siempre listo para degustar. La pasta es elástica, compacta y lisa; el olor y aroma te harán recordar mantequilla fresca, a veces cocida, heno, vainilla, caldo de carne y establo con intensidad alta especialmente en el madurado. El sabor del Formai de Mut es muy equilibrado: lo sen