Formai De Mut dell'Alta Valle Brembana DOP ---

Dort, wo das Rindvieh im späten Frühjahr auf eine Höhe zwischen 1200 und 2300 Metern gebracht wird, entsteht der köstliche Formai de Mut. Die berühmteste Version dieses erlesenen Käses wird tatsächlich während der Sommerzeit hergestellt, wenn die Kühe auf der Alm grasen und sich von frischem Gras und klarem Wasser ernähren, das aus kleinen Bächen oder Gebirgsbächen verteilt in den Bergen entspringt. Aber dieser Käse ist zu gut, um darauf zu verzichten, daher haben die Käser klugerweise beschlossen, ihn auch im Winter im Tal herzustellen, um ihn immer bereit zum Genießen zu haben. Die Paste ist elastisch, kompakt und glatt; Geruch und Aroma werden dir Gedanken an frische Butter, manchmal gekocht, Heu, Vanille, Fleischbrühe und Stall in die Sinn treiben, mit hoher Intensität besonders im gereiften Käse. Der Geschmack des Formai de Mut ist sehr ausgewogen: man spürt