Caprino vaccino ---

Der Caprino vaccino, auch bekannt als Robiolino, Formaggino oder Formaggella, ist ein Käse, dessen Name vom bekannten Käse aus Ziegenmilch stammt, aber tatsächlich aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird, die früher in Eimern angesäuert wurde, um die Käsemasse zu gewinnen. Heute werden der Milch Milchsäurekulturen und Lab hinzugefügt, um die Käsemasse zu erhalten, die dann mit einem Werkzeug namens "ramino" zerbrochen und in Bündeln angeordnet wird, die gebunden, abgetropft und in Trichter mit optionalem Zusatz von Wasser und Kaliumsorbat gegossen werden. Danach, nachdem dem Caprino seine charakteristische zylindrische Form verliehen wurde, wird er in Kunststoffschalen verpackt, in Pergamentpapier eingewickelt und in drei Varianten in den Handel gebracht: light, stagionato, fres