Branzi ---

Der Käse Branzi verdankt seinen Namen dem Dorf in der Alta Val Brembana, in dem die traditionelle Produktion ihren Ursprung hat. Es war die Genossenschaftsmolkerei, die die Milchproduktion der Tiere sammelte, die im Winter im Tal im Stall standen oder die während des Sommers nicht auf die Almen hinaufgetrieben worden waren. Branzi war ein wichtiges Handelszentrum für Milch- und Käseprodukte, wo am Ende der Almsaison während der Messe von San Matteo bedeutende Austauschgeschäfte stattfanden.