名称：Caprino vaccino ---

描述：Caprino vaccino，也称为Robiolino、Formaggino或Formaggella，是一种以山羊奶芝士命名的奶酪。实际上，它由经过巴氏消毒的全脂牛奶制成。过去，牛奶被放在桶中酸化以获得凝乳。如今，牛奶中加入乳酸菌和凝乳酶以获得凝乳，然后用称为"ramino"的工具切割，装入束状包裹中进行绑扎、沥干，并倒入料斗中，可选择性地加入水和山梨酸钾。此后，Caprino被赋予其特有的圆柱形外形，装入塑料托盘中，用羊皮纸包裹，并以三种版本上市销售：低脂型、陈年型和新鲜型。