Caseificio Paleni ---

O Caseificio Paleni nunca parou de inovar, de fato ao longo dos anos foram feitas uma série de melhorias nas estruturas e nas instalações de fabricação de queijo e a zona de coleta foi ampliada, chegando à coleta de leite de grande parte dos vales Bergamascos. A coleta diária, cerca de 400 quintais, a entrega rápida e a refrigeração imediata garantem aos equipamentos e às mãos experientes dos queijeiros uma matéria-prima de grande qualidade, matéria-prima que é transformada em queijos com características únicas. Após a formagem e a salga, armazéns subterrâneos com temperatura e umidade controladas garantem o envelhecimento adequado das várias tipologias.