Azienda Agricola Ca' Morone ---

A Azienda dedica-se à criação de cabras da raça camosciata das alpi para a produção e transformação do seu leite. Nicolò ocupa-se da gestão diária cuidando da ordenha, alimentação e gestão dos prados. As cabras, ordenhadas duas vezes ao dia, seguem uma alimentação sazonal e necessariamente ligada às necessidades biológicas do animal em função do ciclo produtivo e reprodutivo. O leite produzido é processado diretamente na queijaria da empresa por Lorenzo seguindo os critérios de autocontrole HACCP, mantendo o leite cru, sem nenhum tratamento térmico a fim de manter inalterados os aromas típicos e valorizar as características organolépticas. A unidade sanitária local realiza controles periódicos: mensalmente as análises do leite, semestralmente