Gelato Stracciatella ---

Ideia simples e genial: chocolate amargo que ao contato com o gelato frio (creme de leite, chantilly, gemas de ovo e açúcar) se solidifica e se quebra em lascas de forma irregular, um conjunto que remete ao prato mais procurado do seu restaurante, a stracciatella à romana (ovo coagulado em caldo quente). Panattoni não patenteou a receita, mas a guardou com zelo, por um sucesso que dura há 50 anos.