Rustikal ---

ルスティカルは、おもてなしとウェルネスに捧げられた場所です。ここでは、あらゆる食材の可能性を理解し、その特性を尊重し、専門知識、研究、そして方法論を適用してその本質を引き出しています。このようにして、概念は料理に変換され、ゲストのもとに言葉で表現されることなく、食べられ、楽しまれ、感覚を通してのみ理解できる形で届きます。私たちは、直火での調理、発酵による保存、低温調理など、祖先由来の技法を応用しています。使用するのは、私たちが直接関係を持つ地元の生産者からのみ調達した製品です。野菜は私たちの畑またはその近くの有機農園のもの、チーズはヴァッリ・オロビケのもの、肉は倫理的な飼育からのもの、そして魚は選りすぐられたもののみです。