Latteria Sociale Valtorta ---

「ラッテリア・ソチアーレ」は1954年12月5日に、協力精神を持つ酪農家グループの企業精神によって誕生しました。彼らは協同組合として団結し、すべての生産者会員から納められた牛乳をチーズに加工することを目的としていました。こうして、かつては高く評価されていたものの、すでに不十分となっていたラッテリア・ターナリア制度を克服したのです。チーズは山岳地域での農業労働の最もシンプルで自然な表現です。「テッレ・アルテ」での家畜飼育には情熱、献身、努力が必要です。それは貴重で美しいながらも、脆く時に厳しい環境とのバランスの中で営まれる営みを意味しているのです。