名前: Caseificio Lavialattea

説明: 著しい成功、数々の表彰、そしてますます質の高い顧客からの高い評価を得て、Lavialattea は2002年に農業企業からアルチジャナーレ（職人製造業）への転換を経験しました。家畜は売却され、乳は現地での知識を活かしながら技術的サポートも提供する複数のパートナーから調達されるようになりました。Caseificio LaViaLattea は現在、家族経営の小規模な職人チーズ工房で、保存料と増粘剤を使わない生乳ヤギチーズを製造しています。チーズ職人の創意工夫により100種類以上の異なるチーズが生産され、日々の生産は乳の種類に合わせて調整され、その独特の特性を引き出しています。