アグリコーラ・マローニ ---

ランザニコの企業ラボラトリーでは、羊の肉が巧みに加工され、有名なヴァイオリーノ・ディ・ペコーラなどの生ハムの製造が行われています。また、加熱処理されたプロシュット・コット、モルタデッラなども製造されています。サラミも同様に豚脂を使用して製造されています。ハンター用ハムやルガネガ・フレスカ、ウルストなど、その他多くの製品はシルベストロとヴァンニによって丁寧に管理された熟成セラーで休ませられています。動物の枝肉は取り除かれ、その後、強い香りの原因となる脂肪が細心の注意を払って除去されます。注意：強い香りですが、不快ではありません。飼育されている動物はグラスフェッドと考えることができます。つまり、一年中365日放牧地で生活し、新鮮な草だけを食べています。これにより、栄養価の高い肉を得ることができます。さらに