Caseificio Paleni

Il Caseificio Paleni non ha mai smesso di innovare, infatti durante gli anni sono state apportate una serie di migliorie alle strutture ed agli impianti di caseificazione ed è stata ampliata la zona di raccolta, fino a giungere al ritiro del latte di buona parte delle valli Bergamasche. La raccolta quotidiana, circa 400 quintali, la pronta consegna e immediata refrigerazione affidano agli impianti e alle sapienti mani dei casari una materia prima di grande qualità, materia prima che viene trasformata in formaggi dai tratti unici. Dopo la formatura e la salagione, magazzini interrati a temperatura e umidità controllate provvedono al giusto affinamento delle varie tipologie.