Caseificio Paleni ---

La Caseificio Paleni n'a jamais cessé d'innover, en effet au fil des années, une série d'améliorations ont été apportées aux structures et aux installations de fabrication de fromage et la zone de collecte a été étendue, jusqu'à couvrir le retrait du lait d'une grande partie des vallées Bergamasques. La collecte quotidienne, environ 400 quintaux, la livraison rapide et la réfrigération immédiate confient aux installations et aux mains expertes des fromagers une matière première de grande qualité, matière première qui est transformée en fromages aux caractéristiques uniques. Après le moulage et le salage, des caves souterraines à température et humidité contrôlées assurent l'affinage approprié des différentes variétés.