CasArrigoni ---

L'entreprise affine et vieillit les fromages de la tradition de la Val Taleggio en particulier et de la région de Lombardie en général. Les caves d'affinage sont souterraines, entièrement réalisées en béton. Durant l'affinage, on utilise des caisses et des planches en bois de pin ainsi que des toiles de coton ; les opérations se font de manière artisanale, entièrement à la main. Aujourd'hui, l'entreprise exporte plus de la moitié de sa production ; ses canaux de vente sont prioritairement des épiceries fines et des restaurants de haute qualité dans le monde.