Azienda Agricola Alfio Cattaneo du producteur au consommateur ---

Dans un panorama spectaculaire à 1800 mètres d'altitude, le troupeau d'Alfio, près de 100 têtes dont 60 en lactation, passe l'été entier : du début juin à la fin septembre. Ce territoire préservé permet aux animaux de se nourrir de la meilleure herbe fraîche et de produire un lait de qualité, qui se transforme en fromages délicieux. Même pendant les mois d'hiver, quand le troupeau redescend en vallée, les vaches sont alimentées uniquement avec les fourrages de ces terres, sans recourir à des aliments industriels. Le fleuron de la production d'Alfio est le Formai de Mut DOP, fromage de montagne : autrefois ces meules servaient à payer la location des pâturages. En été est produit le Formai de Mut Blu d'alpeggio et en automne et hiver celui Rosso di Valle. Les vaches sont traites