Trattoria Falconi ---

Desde 1963 en las laderas de Ponteranica, es la clásica Trattoria de tiempos remotos donde se da más importancia a la sustancia que a la forma. Los hermanos Falconi, Marco en sala y en los vinos, Giorgio en cocina, continúan en el trabajo incansable de investigación y mejora que ha llevado el establecimiento a imponerse en la atención de la clientela y de la crítica. Ganador el vínculo entre la cocina bergamasca y la toscana, tierra elegida de su privilegio gastronómico. Embutidos y quesos de nivel introducen primeros platos que elevan el tono del gusto aprovechando condimentos generosos, como los Raviolones a la Langosta y el ragú blanco de Chianina que exalta los Gigantes de Gragnano. La apoteosis carnívora se alcanza con la cámara de maduración DRY AGE directamente a la vista en sala con los cortes de las razas italianas que después