Rustikal ---

El Rustikal es un lugar dedicado a la acogida y al bienestar, donde comprendiendo el potencial de cada ingrediente, se respeta su carácter y se exalta su naturaleza aplicando competencia, estudio y método. De esta manera los conceptos se transforman en platos, que llegan a los huéspedes sin expresar palabras, sino en forma comestible, disfrutables y comprensibles solo a través de los sentidos. Aplicamos técnicas ancestrales, como el uso directo de las brasas -la conservación mediante fermentación- las cocciones lentas, a productos obtenidos solo de productores locales del territorio con el que tenemos una relación directa: las verduras son las de nuestro huerto o las de huertas biológicas cercanas a nosotros, los quesos son los de los Valles Oróbicos, la carne proviene de criaderos éticos y el pescado es solo el