Caseificio Lavialattea ---

Con los considerables éxitos obtenidos, los reconocimientos y la apreciación de una clientela cada vez más cualificada, Lavialattea vive en 2002 una transformación que la ve pasar de Empresa Agrícola a Artesanal: las cabezas se venden y la leche se retira de diversos socios que, gracias a los conocimientos adquiridos sobre el terreno, también reciben apoyo a nivel técnico. La Quesería LaViaLattea es hoy una pequeña quesería artesanal de conducción familiar, que produce queso de cabra con leche cruda sin conservantes ni espesantes. Se producen más de 100 variedades diferentes de quesos nacidos del ingenio de los queseros que adaptan diariamente la producción al tipo de leche, para realzar las características específicas.