Rustikal ---

Das Rustikal ist ein Ort, der sich der Gastfreundschaft und dem Wohlbefinden widmet. Hier wird das Potenzial jeder Zutat verstanden, ihr Charakter respektiert und ihre Natur durch Kompetenz, Studium und Methode hervorgehoben. Auf diese Weise werden Konzepte in Gerichte umgewandelt, die unsere Gäste erreichen, ohne Worte auszusprechen, sondern in essbarer, genießbarer und nur durch die Sinne verständlicher Form. Wir wenden ancestrale Techniken an, wie die direkte Verwendung von Glut – die Konservierung durch Fermentation – langsame Garprozesse, bei Produkten, die nur von lokalen Produzenten aus unserem Gebiet stammen, mit denen wir eine direkte Beziehung haben: Das Gemüse kommt aus unserem eigenen Garten oder aus biologischen Gärten in unserer Nähe, der Käse stammt aus den Tälern der Valli Orobiche, das Fleisch kommt aus ethischen Zuchtbetrieben und der Fisch ist nur jener