Latteria Sociale Valtorta ---

Die "Latteria Sociale" entstand am 5. Dezember 1954 dank des Unternehmungsgeistes und des Kooperationssinns einer Gruppe von Viehzüchtern, die sich zu einer Genossenschaft zusammenschlossen, um die von allen Produzentenmitgliedern gelieferte Milch zu Käse zu verarbeiten und damit das zwar geschätzte, aber mittlerweile unzureichende Instrument der Wechselmolkerei zu überwinden. Die Käsesorten sind der einfachste und natürlichste Ausdruck der landwirtschaftlichen Arbeit in den Bergregionen: Viehzucht in den "Terre Alte" erfordert Leidenschaft, Engagement und Fleiß; es bedeutet, in Einklang mit einer wertvollen und schönen, aber auch fragilen und manchmal feindseligen Umgebung zu arbeiten.