Azienda Agricola Alfio Cattaneo vom Produzenten zum Verbraucher ---

In einer spektakulären Landschaft auf 1800 Metern Höhe verbringt Alfios Herde, fast 100 Tiere, davon 60 in Milchproduktion, den ganzen Sommer: von Anfang Juni bis Ende September. Dieses unberührte Gebiet ermöglicht es den Tieren, sich von bestem frischem Gras zu ernähren und hochwertige Milch zu produzieren, die sich in köstliche Käsesorten verwandelt. Auch in den Wintermonaten, wenn man ins Tal zurückkehrt, werden die Kühe nur mit Futter aus diesen Landen gefüttert, ohne auf Industriefutter zurückzugreifen. Das Flaggschiff von Alfios Produktion ist der Formai de Mut DOP, ein Berkkäse: einst wurden diese Laibe zur Bezahlung der Weidemieten verwendet. Im Sommer wird der Formai de Mut Blu d'alpeggio hergestellt und im Herbst und Winter der Rosso di Valle. Die Kühe werden gemolken