Gelato Stracciatella ---

Eine einfache und geniale Idee: Zartbitterschokolade, die beim Kontakt mit dem kalten Eis (Creme aus Milch, Sahne, Eigelb und Zucker) erstarrt und in unregelmäßig geformte Schokoladensplitter zerbricht – eine Kombination, die an das beliebteste Gericht seines Restaurants erinnert, die Stracciatella alla romana (Ei gerannt in heißer Brühe). Panattoni ließ das Rezept nicht patentieren, hielt es aber streng geheim, mit einem Erfolg, der bereits seit 50 Jahren andauert.